Receta de pollo frito al estilo sureño: la más sencilla y efectiva que vas a encontrar

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 En primer lugar, **debemos preparar los cortes de pollo**. La receta está calculada para un pollo entero, que separaremos en alitas, muslos y pechugas. Estas últimas las podemos cortar en dos porciones cada una. Las carcasas las reservamos para hacer caldo. Por supuesto, si no queremos usar un pollo entero, podemos elaborar la receta con las piezas que queramos.
2. 2 En una sartén u olla ancha calentamos el aceite, que **debemos mantener siempre a en torno 160º C.** No tiene sentido usar aceite de oliva para esta elaboración, que en EEUU se hace siempre con aceite de cacahuete o colza, pues transferiría demasiado sabor al pollo. El de girasol es perfecto.
3. 3 Mientras el aceite se calienta, **disponemos dos boles o platos hondos**. En uno mezclamos la harina con sal y pimienta negra. En otro, el huevo batido y la leche.
4. 4 Salpimentamos generosamente cada pieza de pollo, las pasamos primero por la mezcla de huevo y leche y luego por la harina. Con ayuda de un colador, nos aseguramos de que queda un rebozado fino. Reservamos.
5. 5 Cuando el aceite esté a la temperatura correcta, **vamos friendo las piezas en tandas**. Dándoles la vuelta de vez en cuando para asegurarnos que se hacen correctamente por todos lados. Las pechugas estarán listas en unos 15 minutos, pero el resto de piezas deben estar friendose durante 20 minutos. Parece mucho, pero si el aceite está a la temperatura indicada lograremos una cobertura bien crujiente y un interior jugoso.
6. 6 Según las piezas estén listas, **las disponemos en una bandeja sobre papel de cocina** para eliminar el aceite sobrante y dejamos que reposen durante 5 minutos antes de servir.