Name: Receta de alubias o judías pintas estofadas con chorizo, el plato de cuchara perfecto para entrar en calor
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 6count Chorizo fresco; 200g Alubias pintas; 1count Cebolla; Pimentón dulce; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Agua

Receta de alubias o judías pintas estofadas con chorizo, el plato de cuchara perfecto para entrar en calor

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de alubias pintas estofadas con choricitos. Ingredientes, tiempo de elaboración

45 min total 5 min prep. 40 min cocción 2

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1 Pon las alubias a remojo la noche anterior o bien la mañana anterior si vas a cocinarlas por la noche. Este paso es importante porque **tienen que rehidratarse**.
2 En una olla exprés pon las [alubias](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/legumbres/alubias) cubiertas **con agua fría**, tapa y ponlas a cocer. Cuando el vapor empiece a salir cuenta unos 20 minutos. Pasado este tiempo retira del fuego y despresuriza.
3 Mientras se hacen las alubias, en una sartén ponemos la cebollita picada a pochar con aceite de oliva. Cuando esté pochada le **añadimos pimentón** y mezclamos bien. Reservamos.
4 Una vez despresurizada la olla exprés, añadimos el sofrito y los [chorizos](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/embutidos/chorizo) y volvemos a cubrir las alubias con agua fría (si pasa un par de dedos de agua mejor), **cerramos y volvemos a poner a cocer** a fuego medio alto. Cuando comience el vapor, contamos otros 20 minutos y listo.