Receta de jarullos, el plato tradicional murciano de patata y bacalao

Instrucciones

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1. 1 Retiramos (y desechamos) los tallos y las semillas de las ñoras y las troceamos. Calentamos el aceite en una cazuela y las rehogamos un par de minutos, removiendo sin parar para que **no se quemen**. Las retiramos a un plato y las reservamos.
2. 2 Picamos las cebolla y la pochamos en el mismo aceite, que se habrá vuelto anaranjado y tendrá un sabor a ñora espectacular. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en **rodajas gruesas**. Las agregamos a la cacerola y las rehogamos junto con la cebolla pochada. Añadimos también las hojas de laurel.
3. 3 A continuación incorporamos las migas de bacalao y removemos al tiempo que continuamos rehogando el conjunto. Añadimos el agua y llevamos a ebullición. Ahora agregamos la harina, a través de un tamíz, poco a poco y removiendo para que se integre **sin formar grumos**.
4. 4 Cocemos el guiso durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para integrar bien todos los elementos y provocar que la patata **se rompa al volverse tierna**. Cinco minutos antes del final añadimos las ñoras, el pimentón y el comino y ajustamos el punto de sal al gusto. Servimos en cuanto esté listo.