Conejo en salsa de almendras y brandy: una receta infalible

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La noche de antes pondremos los pedazos de conejo en un recipiente y añadiremos cominos (un poco al gusto), pimentón dulce, los dientes de ajo picados y un buen chorro de aceite de oliva. Mezclamos y dejamos marinar en la nevera, al menos tres horas , lo mejor toda la noche.
2. 2 Al día siguiente, rebozamos el conejo en harina y lo sellamos en una sartén con aceite de oliva. Reservamos.
3. 3 En una cazuela, agregamos aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada en brunoise (en trocitos muy pequeños), dejamos que se poche y añadimos la harina de almendra. Cuanta más harina de almendra añadas, más espesa será la salsa. Removemos y dejamos ligar unos 3-4 minutos .
4. 4 Después, añadimos la carne y mezclamos bien. Por último, el brandy y agua hasta cubrir la carne por la mitad. Dejamos cocinar unos 20-25 minutos con la olla tapada.
5. 5 Para que la salsa sea muy fina, retiraremos los pedazos de conejo, y pasaremos la salsa por un chino. Emplatamos poniendo un fondo de salsa y el conejo encima . El resto de salsa lo serviremos a parte para que cada comensal añada lo que quiera.