Pastel de chocolate estilo francés, receta

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Separamos las yemas de las claras. En un recipiente, ponemos las claras y con una pizca de sal y unas gotas de limón, y las montamos firmes. Reservamos en frío .
2. 2 Ponemos la mantequilla a batir, junto con el azúcar, hasta que blanquee y doble su volúmen . Luego, añadimos las yemas, una a una, y mezclamos. No añadir la siguiente, hasta que la anterior esté completamente integrada.
3. 3 A continuación, fundimos el chocolate, ya sea al baño maría o en el microondas . Lo dejamos atemperar unos minutos y lo agregamos a la crema de mantequilla. Mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea.
4. 4 Mezclamos la crema chocolateada con las claras montadas. Añadiremos las claras en tres veces y lo haremos con movimientos envolventes del centro hacia afuera, con cuidado para que no se bajen.
5. 5 Por último, añadimos la harina y la levadura en forma de lluvia y volvemos a hacer movimientos envolventes, va bien usar una espátula o un batidor de mano, e integramos bien.
6. 6 Horneamos en un molde, previamente engrasado, a 180ºC durante 20-25 minutos . Apagamos el horno y dejamos el pastel dentro durante 5 minutos más, ese calor residual acabará de cocerlo. Luego sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.