Galani de carnaval: el dulce italiano que recuerda mucho a las frutas de sartén españolas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos colocando la harina en un bol y **en el centro añadimos, por este orden**, los huevos, el azúcar, la levadura, el vasito de grappa, la ralladura de limón, una pizca de sal y la mantequilla muy blanda.
2. 2 Mezclamos la masa utilizando inicialmente un tenedor y luego seguimos amasando con las manos. Trabajamos bien la masa hasta que esté lisa y elástica. Formamos una bola, cubrimos con papel film y **dejamos reposar al menos una hora a temperatura ambiente**. Cortar un cuarto de la masa y estirarla lo mas fino posible, bien con rodillo o bien con una máquina de hacer pasta.
3. 3 Seguidamente **cortamos la masa en rectángulos de 10 x 20 cm aproximadamente**. Lo tradicional es cortar con una ruedecilla dentada. En el medio del galani hacemos un corte largo.
4. 4 Freímos los galani en aceite caliente a unos **160- 170 grados** hasta que estén dorados, los ponemos a escurrir en una fuente sobre papel absorbente. A continuación, los espolvoreamos con azúcar glas.