Name: Tartar de ternera
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: Rabillo de cadera de ternera 220 g; Chalote 1; Alcaparras en sal 20 g; Pepinillos en vinagre 2; Mostaza de Dijon 1 cuchara; Yemas 2; Perejil 1 manojo; Tabasco® cantidad suficiente; Salsa Worcestershire cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Tartar de ternera

La tartar de ternera es una receta clásica a base de carne cruda, servida con los condimentos aparte. ¡Descubre los ingredientes y cómo prepararla en casa!

40 min total 40 min prep. 2

Instrucciones

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1 Para realizar la tartar de ternera, lo primero que hay que hacer es limpiar la carne de posibles nervaduras y partes grasas, luego cortarla primero en tiras 1 y luego en cubos de medio cm 2 . Quien desee una textura más fina puede picar la carne con la punta del cuchillo 3 .
2 Transfiere la carne a un bol y condimenta con sal 4 , pimienta, aceite 5 y tabasco 6 .
3 Añade la salsa Worcestershire 7 y mezcla 8 . Ahora limpia y pica la chalota 9 .
4 Pica también las alcaparras desaladas 10 , los pepinillos 11 y el perejil 12 .
5 Estás listo para emplatar: utiliza un aro de cocina para darle a la carne la forma de un medallón 13 , luego completa el plato con los condimentos, formando quenelles con la ayuda de 2 cucharillas. Añade entonces la chalota 14 y los pepinillos 15 .
6 Continúa con el perejil 16 , las alcaparras 17 y la mostaza 18 .
7 Finalmente, con la punta de la cuchara, crea una cavidad en la superficie de la tartar 19 y deja deslizar delicadamente una yema en el centro 20 . ¡Tu tartar de ternera está listo para ser servido 21 !