Name: Carbonara de salmón
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Espaguetis 320 g; Filete de salmón 300 g; Huevos (mediano) 1; Yemas (de huevos medianos) 3; Pecorino romano para rallar 60 g; Ajo 1 diente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Ingredientes

4 porc.

Espaguetis 320 g
Filete de salmón 300 g
Huevos (mediano) 1
Yemas (de huevos medianos) 3
Pecorino romano para rallar 60 g
Ajo 1 diente
Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente

Instrucciones

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1 Para preparar la carbonara de salmón, lo primero es poner a hervir una olla de agua para cocer la pasta. Elimina la piel del filete de salmón y córtalo en cubitos de aproximadamente 2 cm por lado 1 . Calienta el aceite en una sartén con el diente de ajo 2 , luego añade los cubitos de salmón 3 y saltéalos a fuego vivo durante 2-3 minutos.
2 Regula la sal, retira el ajo de la sartén y reserva 4 . Mientras tanto, el agua habrá llegado a ebullición, así que añade sal y vierte los espaguetis 5 . Mientras la pasta se cuece, pon el huevo y las yemas en un bol 6 y bátelos con un tenedor.
3 Añade el queso rallado 7 y la pimienta molida al gusto 8 , luego mezcla nuevamente para amalgamar todo 9 .
4 Escurre la pasta al dente y viértela en la sartén con el salmón, enciende el fuego a moderado y mezcla brevemente añadiendo un cucharón del agua de cocción 10 . En este punto, retira la sartén del fuego y vierte la mezcla de huevos y Pecorino 11 , mezclando rápida y bien, añadiendo más agua de cocción si es necesario. Sazona con otra pizca de pimienta y sirve de inmediato tu carbonara de salmón 12 .