Receta de patatas guisadas con langostinos, plato casero y reconfortante

Instrucciones

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1. 1 Pelamos los langostinos y les retiramos el intestino. **Con las cabezas y las peladuras**, [preparamos un caldo o fumet](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/aqui-no-se-tira-nada-como-hacer-un-caldo-de-marisco-con-las-cabezas-de-las-gambas), que será el que después utilizaremos para la cocción. Picamos también el puerro, el pimiento y la zanahoria que serán las bases de nuestro sofrito casero.
2. 2 En una cacerola baja, ponemos el aceite de oliva y pochamos el puerro muy picado, con la zanahoria y el pimiento verde sazonando a nuestro gusto. Cuando está todo blandito, **agregamos la salsa de tomate y una hoja de laurel, removiendo bien.** Agregamos el vino blanco y subimos el fuego hasta que el alcohol se evapore.
3. 3 Mientras tanto pelamos y vamos [chascando las patatas](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-mejor-chascar-patatas-que-cortarlas-cuando-hacemos-guiso-estofado), agregando y mezclando con el sofrito. **Colamos el caldo de las cabezas de langostinos** y lo añadimos a la cacerola, dejando que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que probando, veamos que las patatas están bien tiernas.
4. 4 Apagamos el fuego, añadimos las colas de los langostinos que habíamos pelado y reservado y tapamos la cacerola dejando que los **langostinos se cocinen con el calor remanente**. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y llevamos el guiso a la mesa para que llegue bien caliente.