Magret de pato con salsa de grosellas: receta de cena de lujo para dos por menos de seis euros

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la salsa de grosellas. Par ello en un cazo mezclamos el azúcar con el agua y ponemos a fuego suave hasta que se disuelva. Aumentamos el fuego y llevamos a ebullición. Cuando el almíbar esté hirviendo, añadimos las grosellas limpias de tallos y ramitas y **cocemos todo junto durante cinco minutos**, dejándolas posteriormente enfriar en el jarabe.
2. 2 Mientras en otra olla echamos el vino tinto seco, sal y pimienta y lo ponemos a reducir durante diez minutos a fuego medio. Cuando pase el tiempo añadimos el caldo de pollo y volvemos a dejar reducir otros cinco minutos, agregamos la mantequilla y las grosellas coladas del almíbar, añadiendo un poco de éste si vemos la salsa muy espesa. **Cocemos todo junto cinco minutos más** y retiramos del fuego.
3. 3 Para preparar la carne comenzaremos limpiando de nervios y grasillas los magrets y les **realizamos unos cortes en forma de rombos en la parte de la piel**, con cuidado de no llegar a la carne para que no se pierdan por ahí los jugos.
4. 4 Seguidamente ponemos una sartén al fuego y doramos los magrets, comenzando por el lado de la piel a fuego suave **durante veinte minutos**, iremos tirando la grasa cada cierto tiempo a medida que se vaya derritiendo.
5. 5 Los últimos cinco minutos voltearemos los magrets por el otro lado y dejaremos que terminen de hacerse, finalmente los salpimentamos. Una vez pasado el tiempo **los envolvemos en papel de aluminio cinco minutos**, cortamos en lonchas y servimos con la salsa.