Receta de magret de pato con chutney de mango, estupendo para celebraciones

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzaremos preparando el chutney de mango, para ello cortamos la fruta pelada en dados y la añadimos a una olla con el vinagre de manzana, el azúcar, la mostaza, el jengibre y el clavo. **Cocemos durante 20 minutos** removiendo de vez en cuando para que no se pegue y con cuidado de que los trozos de mango no se deshagan en exceso. Reservamos.
2. 2 Seguiremos haciendo unos cortes transversales en la grasa del magret con un **cuchillo bien afilado**. Seguidamente ponemos una sartén el fuego sin aceite y la calentamos bien, **dorando el magret** durante siete minutos por el lado de la piel y otros cuatro por el lado contrario. Salpimentamos y reservamos envuelto en papel de aluminio.
3. 3 Para elaborar la salsa que acompañará a la carne, retiramos la grasa de la sartén dejando solo el fondo y añadimos el Oporto, el azúcar, el vinagre y el caldo de ave, así como un poco de romero fresco, lo cocemos hasta **que se reduzca a la mitad** y la reservamos caliente.