Receta de champiñones portobello especiados sobre crema de calabaza

Instrucciones

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1. 1 Calentar un poco de aceite en una cazuela pequeña, añadir la calabaza troceada y dejar que coja color. Salpimentar, cubrir con agua y cocer hasta que esté muy blanda, unos 15-20 minutos. **Triturar**, rectificando el espesor con el caldo o con un poco de leche. Reservar.
2. 2 Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén. Añadir el diente de ajo y el jengibre bien picados, la mostaza y el resto de especias, dejando que **desprendan sus aromas a fuego medio**. Incorporar la cebolleta y los pimientos picados, salteando el conjunto un par de minutos.
3. 3 Añadir los champiñones portobello bien lavados y troceados en cuartos. Cuando empiecen a cocinarse, incorporar el yogur y mezclar todo bien. Dejar cocinar a **fuego suave** hasta que la salsa reduzca y espese. Decorar con un poco de perejil o cilantro fresco.