Esta es la receta más fácil para hacer bacalao con patatas al horno con resultado de estrella Michelin

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Para empezar, vamos a cortar el lomo de bacalao en tajadas de unos 120-150 g (si es que usamos bacalao fresco). Si lo hemos elegido desalado, no vamos a necesitar sazonarlo. Reservamos. Acto seguido, pelaremos y picaremos las patatas en rodajas, y las vamos a colocar en una fuente de horno -o en una rustidera si se prefiere-, las vamos a salpimentar, agregamos un par de cucharadas de aceite de oliva y lo mezclamos todo bien. Si somos muy fans de la cebolla, podemos añadir una cortada en juliana fina.
2. 2 Una vez está hecho ese paso, echaremos un chorreón de vino blanco y horneamos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Tenemos que ver que las patatas empiezan a tomar color dorado. Una vez llegados a este punto, añadiremos las tajadas de bacalao con la piel hacia abajo (muy importante), colocándolas en la fuente de hornear sobre las patatas.
3. 3 Subiremos la temperatura del horno a 190ºC y lo dejaremos cinco minutos, tiempo perfecto para hacer la ajada o el refrito. Cogemos los dientes de ajo, los picamos en filetes y los freímos en una sartén con aceite de oliva, esperando a que se doren. He aquí cuando apagaremos el fuego, retiraremos casi todo el aceite (para dejar tan solo una cucharada aproximadamente) y echaremos lo que queda sobre las tajadas de bacalao.
4. 4 El último paso es espolvorear con pimienta y dejar que el pescado se termine de hacer durante otros cinco minutos. Sacaremos las tajadas, las reservaremos y las vamos a servir con las patatas en una fuente, colocando las tajadas encima y decorando (si queremos) con brotes verdes.