Pollo al estragón con arroz y pasas, la receta que gana (mucho) de un día para otro

Instrucciones

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1. 1 Empezamos **dorando el pollo en bastante mantequilla**. Apagamos el fuego y le echamos por encima el brandy, previamente calentado, y flambeamos. Retiramos el pollo de la cazuela y lo reservamos.
2. 2 En la misma cazuela, sofreímos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos el estragón al gusto, junto con el agua y el vino. Cuando hierva, añadimos el pollo, **tapamos y dejamos cocer una media hora** a fuego lento.
3. 3 Batimos las yemas de huevo con la nata, las añadimos a la cazuela, **rectificamos de sal** y lo dejamos cocer unos diez minutos más, hasta que el pollo quede bien tierno y se forme una salsita espesa.
4. 4 Mientras el pollo cuece, **podemos ir preparando el acompañamiento**. Hervimos el arroz en agua y con las dos hojas de laurel. Dos o tres minutos antes de que el arroz esté cocido, agregamos las pasas y lo dejamos hervir todo junto. Por último, le añadimos los piñones.