Espaguetis a la marinera, receta fácil de pasta con almejas y gambas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La primera parte de esta receta consiste en hacer la salsa, pasando después a hacer los espaguetis y a juntar todo bien en una cazuela. Debemos comenzar troceando el rape, lo salamos, enharinamos y lo **marcamos en una cazuela ancha y baja** con una pizca de aceite.
2. 2 Cuando esté ligeramente marcado y con algo de color, lo retiramos. Allí pocharemos también el ajo y la cebolla, picados en *brunoise*, a fuego suave durante unos 15 minutos. Agregamos el brandy y el vino y los **dejamos reducir.**
3. 3 Agregamos el pimentón, integramos un poco y añadimos el tomate rallado, las especias y **cocinamos el conjunto a fuego medio** durante 12 minutos. En este momento podemos aprovechar también para empezar a hacer los espaguetis.
4. 4 Basta con llenar una cacerola alta y estrecha con abundante agua con sal y cocer allí, desde la ebullición, durante seis o siete minutos, hasta que veamos que están a nuestro gusto. Cuando estén listos, los **escurrimos en un colador.**
5. 5 Mientras eso sucede, seguimos con un ojo en la salsa. Incorporamos el caldo, el rape y cocinamos seis minutos más, lo justo para que el rape no se seque. **Agregamos la almejas, las gambas y cocinamos tapado,** aprovechando el vapor, otro par de minutos.
6. 6 Para terminar, incorporamos a la cazuela de la salsa los espaguetis cocidos, **rectificamos de sal la salsa si fuera necesario,** integramos bien todos los ingredientes y servimos caliente.