Galletas de trigo sarraceno y nibs de cacao: receta sin gluten y vegana

Instrucciones

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1. 1 Encender el **horno a 180 ºC.**
2. 2 En un cuenco, **volcar los ingredientes secos**: la harina de trigo sarraceno, al azúcar moreno, el bicarbonato y la pizca de sal. Mezclar hasta que se combinen. Añadir el resto de los ingredientes líquidos: la esencia de vainilla, el agua y el aceite de girasol. Con ayuda de una cuchara mezclar hasta integrar.
3. 3 Por último, **incorporar los nibs de cacao**. Con las manos terminar de integrar hasta tener una masa compacta. Tomar porciones e ir formando bolitas del mismo tamaño, aplastarlas y colocarlas en una bandeja para el horno con papel manteca o silpat. **Aplastar con ayuda de un tenedor** a la base. De acuerdo a la diámetro, saldrán entre **9 a 10 porciones** de tamaño medio.
4. 4 **Hornear durante 10 minutos** hasta que se vean firmes y los bordes estén dorados. Dejar enfriar en una rejilla antes de disfrutar.