Pastel invertido de mango, una receta fácil y rápida para quedar como profesionales de la repostería (sin serlo)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos el mango, cortamos los dos lados anchos -separándolos del hueso- y laminamos cada uno de estos lados. Colocamos las láminas de mango en un plato hondo y las regamos con el zumo de limón. Mezclamos un poco y dejamos **reposar** unos 15 minutos.
2. 2 Mientras tanto **preparamos el caramelo** calentando la mantequilla, el azúcar moreno y el agua en un cacito. Aprovechamos también para forrar la base de un molde de 22 centímetros con papel vegetal. Cubrimos la base del molde con el caramelo y colocamos encima las láminas de mango, formando una especie de flor o abanico.
3. 3 En un recipiente amplio y hondo mezclamos la harina con el azúcar blanco y la levadura química. Incorporamos la leche evaporada, el aceite de girasol, el huevo y la esencia de vainilla. Mezclamos suavemente hasta obtener una masa homogénea que vertemos en el interior del molde, procurando que las láminas de mango **no se descoloquen**.
4. 4 Cocemos el pastel en el horno, precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo o una brocheta éste salga limpio. Dejamos que el pastel se **atempere ligeramente** antes de desmoldar. Para ello pasamos un cuchillo por el contorno, aflojamos el borde del molde, colocamos encima un plato y volteamos. Retiramos el papel vegetal y listo para dejar enfriar del todo o para servir inmediatamente.