Pasta con salsa melosa de mostaza y soja texturizada: receta vegetariana fácil y rápida

Instrucciones

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1. 1 Poner a calentar una olla grande con abundante agua salada para cocer la pasta. Mientras entra en ebullición, calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén o cazuela ancha y dorar ligeramente los ajos, la cayena y una o dos ramitas de tomillo. **Añadir la soja directamente y remover** a fuego medio, dejando que se tueste un poco.
2. 2 Cuando haya cocigo color y algo de humedad, regar con el vino, subir el fuego y esperar a que se evapore el alcohol. Echar la nata líquida, salpimentar y remover bien, bajando la potencia del fuego. **Cocer mientras tanto la pasta unos 8 minutos**, escurriéndola antes de estar *al dente* y reservando parte del agua.
3. 3 Añadir la mostaza a la sartén, remover y agregar un poco del agua de cocción de la pasta. Incorporar esta escurriéndola con una espumadera y remover el cojunto unos pocos minutos, **dejándola que termine de cocerse**. Enriquecer la salsa con más agua de la pasta si fuera necesario y servir con más tomillo y pimienta recién molida.