Asado murciano de cordero: la receta de mi madre que sabe a campo aunque no tengas horno de leña

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo. Engrasar con aceite una fuente de horno o llanda y lavar bien las patatas, las hierbas y el tomate. Pelar las patatas y **cortar en rodajas** de un dedo de grosor; trocear el tomate y la cebolla pelada. Pelar los ajos.
2. 2 Colocar las hortalizas en la fuente, con las patatas cubriendo toda la superficie **en una capa**, dos ajos y salpimentar. Echar un poco de vino blanco, solo para mojar, añadir un chorrito más de aceite y hornear hasta que empiecen a estar tiernas y doradas, unos 20 minutos, según tamaño.
3. 3 Mientras, hacer un majado al mortero o o con una picadora con los ajos restantes, un poco de sal y perejil, añadiendo un chorrito de aceite según sea necesario. **Embadurnar las chuletas** con el majado y colocar encima de las patatas junto con el tomillo o romero entero y los piñones.
4. 4 Echar un poco más de vino mojando entre la carne en el fondo de la fuente (opcional), dar unos golpes de pimienta y asar durante unos **13-15 minutos**, según tamaño. Si se utilizan piezas de cordero más grandes que requieran más cocción, poner directamente al principio con las patatas, cortando estas más gruesas.