24 recetas veraniegas con mozzarella, ricotta, burrata y otros quesos frescos italianos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos y escurrimos las espinacas a conciencia, las colocamos en una cacerola **sin nada de agua ni aceite.** Tapamos y cocemos en su propio vapor durante ocho minutos, a fuego bajo. Escurrimos todo el agua que hayan podido absorber y picamos muy finamente a cuchillo.
2. 2 Mezclamos el queso ricotta con el huevo, añadimos las espinacas picadas y el parmesano rallado. Condimentamos con sal, pimienta negra molida y nuez moscada molida al gusto. Removemos bien antes de añadir la harina y **mezclar hasta obtener una masa homogénea.**
3. 3 Una vez esté todo bien integrado ya tendremos nuestra masa preparada. **Con las manos enharinadas tomamos pequeñas porciones de la masa y hacemos bolitas.** No importa que no queden regulares. Calentamos abundante agua con sal en una cacerola y cocemos los malfatti en tantas de ocho o diez, para que no se peguen, durante unos cinco minutos.
4. 4 Retiramos con una espumadera y continuamos cociendo el resto. **Calentamos la salsa de tomate casera** y cubrimos con ella la base de cuatro platos. Colocamos encima unos seis u ocho malfatti por cabeza (depende del tamaño), espolvoreamos con queso parmesano rallado y acompañamos de un poco de orégano fresco.