Albóndigas (hipertiernas) de calabacín: la receta que te hará amar las verduras

Instrucciones

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1. 1 Lavamos los calabacines, retiramos los extremos y rallamos. Sazonamos y colocamos dentro de un **colador de malla fina**. Dejamos escurrir sobre un recipiente hondo durante una hora, cubriendo el colador para protegerlo de la suciedad ambiente.
2. 2 Los calabacines habrán perdido mucha agua después de este tiempo, pero podemos sacar más si presionamos con una cuchara. Después los pasamos a un trapo limpio, enrollamos los extremos y apretamos para que **suelten los restos de agua** que puedan contener.
3. 3 En un recipiente hondo mezclamos el huevo, los quesos parmesano y ricotta, el pan rallado, el ajo granulado y la albahaca. Añadimos el calabacín y salpimentamos al gusto. Mezclamos hasta obtener una **masa homogénea**. Si la masa queda muy blanda podemos añadir más pan rallado.
4. 4 Tomamos porciones de la masa, las boleamos y las rebozamos en harina. Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las albóndigas **a fuego alto** hasta que estén doradas por todos sus lados. Escurrimos sobre una bandeja con papel absorbente y servimos inmediatamente.