Copas de panettone, crema de yogur y frutos del bosque: receta de aprovechamiento para un postre de fiesta

Instrucciones

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1. 1 Cortar el panettone en cubos pequeños o picar a lo bruto para dejar como migajas gruesas e irregulares. Poner en un cuenco y **mojar con el vino dulce o zumo de naranja**. Si el panettone estuviera muy seco, hacerlo generosamente y dejándolo macerar, al menos, media hora antes de seguir.
2. 2 Batir la nata muy ría con batidora de varillas **hasta semi montarla**, sin que llegue a hacer pico. Mezclar el yogur, escurrido, con el azúcar glasé y la vainilla; se puede reducir el azúcar si no somos muy golosos, o usar edulcorante líquido. Combinar con la nata siguiendo movimientos envolventes y refrigerar hasta montar las copas.
3. 3 Lavar bien y **secar con delicadeza** los frutos del bosque, desechando los que pueda haber dañados o pochos. Si los arándanos son muy grandes, se pueden cortar por la mitad. Se pueden añadir otros frutos al gusto.
4. 4 Repartir el panettone macerado en cuatro copas o vasos de postre de tamaño medio - o seis más pequeños-, reservando una parte. Cubrir con una **capa generosa de la crema de yogur**, usando una manga pastelera si queremos que nos salga más limpio y homogéneo.
5. 5 Añadir por encima una **buena cantidad de frutos del bosque** y coronar con más crema, hasta terminarla. Cubrir la parte superior con el resto del panettone reservado y repartir unos frutos más.
6. 6 Si no se sirve inmediatamente, conviene tapar las copas y **guardar en la nevera**, sacándolas un rato antes de degustar para que no estén muy frías. Se puede espolvorear con azúcar glasé tamizado si se desea.