Cheesecake rápidas

Instrucciones

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1. 1 Para preparar las cheesecake rápidas, lo primero que tienes que hacer es empezar a realizar la base. Vierte en un mortero avellanas 1 y pistachos 2 ; ambos ya deben estar pelados. Luego, comienza a machacar todo con un mortero de madera 3 . Como alternativa al mortero, puedes usar una batidora.
2. 2 Tan pronto como obtengas un picado grueso 4 , transfiérelo a una sartén ya caliente 5 . Déjalo dorar, mezclando de vez en cuando y teniendo cuidado de que no se queme, hasta que todo esté bien tostado 6 .
3. 3 Mientras tanto, toma un paño de cocina y coloca las galletas en el centro 7 . Ciérralo y golpea el paquete en la mesa 8 para desmenuzar las galletas, también de manera gruesa 9 .
4. 4 Transfiere los frutos secos a un bol y añade también las galletas desmenuzadas 10 ; luego derrite la mantequilla, espera unos instantes y viértela también en el bol 11 . Mezcla con una espátula o una cuchara hasta uniformar todos los ingredientes 12 .
5. 5 Divide la mezcla en los 4 vasitos 13 , y con el dorso de una cuchara aplástalo ligeramente 14 . Reserva las copas y prepárate para hacer la crema. En otro bol más grande, vierte el mascarpone, añade las semillas que habrás extraído de una vaina de vainilla 15
6. 6 y el azúcar glas 16 . Añade también el licor de hierbas 17 y el lemon curd 18 .
7. 7 Mezcla todo 19 , al principio despacio y luego enérgicamente, hasta obtener una crema lisa 20 . Transfiérela a una manga pastelera y utilízala para rellenar las copas 21 . Luego, nivela la superficie de cada copa con el dorso de una cucharilla.
8. 8 Haz rizos de chocolate deslizando la hoja de un cuchillo sobre la base de una tableta de chocolate 22 y adorna las copas con ellos 23 . Añade los frutos del bosque y sirve tus cheesecake rápidas. Si no quieres consumirlas de inmediato, guárdalas en el frigorífico hasta el momento de disfrutarlas.