Receta de torrija caramelizada sin rebozado, con un delicioso contraste de texturas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Cortamos el pan de molde en **trozos grandes**, procurando que todas las piezas sean uniformes. Es conveniente que el pan esté ligeramente seco para que no se desarme al mojarlo con la leche. Colocamos los trozos de pan en un recipiente y reservamos.
2. 2 Vertemos la leche en un cazo y añadimos seis cucharadas de azúcar y varias ramas de canela. Ponemos al fuego, lo llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos a fuego suave. Dejamos reposar para que pierda un poco de calor. Cuando todavía esté templado, vertemos sobre el pan, cuidando de que lo absorba bien. Si es necesario **les daremos la vuelta** con una espátula para que se mojen por ambos lados.
3. 3 Cuando los panes estén bien empapados, los pondremos a escurrir sobre una rejilla, y cuando ya no goteen los guardaremos en la nevera. Necesitan un **reposo en frío** de al menos una hora, para que el plato salga fresco a la mesa.
4. 4 A la hora de servir espolvoreamos de azúcar la superficie de cada torrija y lo quemamos **con el soplete o un quemador** eléctrico adecuado. Decoramos el plato con una linea de caramelo líquido, y montamos encima la torrija.