Ossobuco estofado con setas y zanahorias, la receta económica para dar de comer a toda la familia

Instrucciones

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1. 1 Enharinamos los **filetes de ossobuco salpimentados** y los doramos en una sartén por tandas, reservando cuando estén listos. Pochamos la cebolla y el resto de hortalizas en la base de la olla rápida. Agregamos el vino oloroso y removemos hasta evaporar el alcohol.
2. 2 Metemos la carne en la olla y añadimos el laurel, los ajos y el caldo, en cantidad suficiente para cubrir o casi todos los demás ingredientes. Si queremos **podemos añadir otras hortalizas como alcachofas, espárragos trigueros o ajetes** de manera opcional.
3. 3 Dejamos **cocer en la olla rápida con dos anillos** durante 45 minutos y dejamos que se baje la presión antes de abrirla. Así la carne queda tierna y en su punto.
4. 4 Tras la **cocción, salteamos las setas en una sartén** con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo muy picado. Espolvoreamos con perejil y echamos todo el contenido de la sartén en la olla donde tenemos la carne. Mezclamos, damos un hervor de dos minutos y listo para llevar a la mesa.