Ossobuco guisado en olla de cocción lenta, receta para usar más a menudo tu CrockPot

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos limpiando bien el ossobuco y haciendo unos pequeños cortes en las telillas de los laterales para evitar que encoja y pierda su forma. Después, en una sartén **los freímos ligeramente en la mantequilla, tras salpimentarlos y pasarlos por harina.** Los trozos de ossobuco los pasamos a la olla de cocción lenta o Crockpot.
2. 2 Picamos en trocitos pequeños todas las verduras que vamos a utilizar y **las sofreímos en la misma sartén donde hemos dorado el ossobuco, removiendo o salteando varias veces para que se mezclen bien y se impregnen con la mantequilla que haya quedado.** Añadimos también dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando lleven cinco minutos, añadimos el tomate concentrado, la salsa de tomate, el vino tinto y removemos bien, volcando después todo en la olla de cocción lenta donde espera la carne.
3. 3 Colocamos una hoja de laurel, y programamos la **Crockpot en Baja (Low) y durante un tiempo de cinco horas y media**. Tapamos y dejamos que se vaya haciendo el ossobuco, hasta quedar perfectamente cocinado, tierno y sabroso. Si la salsa no cubre la carne, añadimos un poco de agua o caldo casero.
4. 4 Cuando transcurra el tiempo de cocción, sacamos la carne de la olla de cocción lenta y **la servimos con la mitad de las verduritas con las que ha cocido, bien escurridas y colocadas a un lado**. La otra mitad de las verduras, la trituramos con el caldo y nos servirá de salsa para cubrir la carne.
5. 5 Servimos **nuestro ossobuco con unos puntos de la clásica salsa gremolata** que se hace mezclando en un bol la ralladura de un limón, dos dientes de ajo muy picados, un poco de aceite de oliva y perejil fresco picado.