Roscos o rosquetes de Cádiz: receta tradicional de Semana Santa (con y sin Thermomix)

Instrucciones

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1. 1 **Con Thermomix**. Pelamos la mitad del limón y la ponemos en el vaso junto con el aceite de oliva virgen. Programamos cinco minutos, temperatura Varoma, velocidad uno. Transcurrido este tiempo, vertemos en un cuenco y desechamos la piel de limón. Añadimos las semillas de anís y **dejamos infusionar** al tiempo que enfriamos.
2. 2 Enjuagamos el vaso con agua y lo secamos con papel absorbente. Añadimos el huevo junto con el azúcar y programamos tres minutos, velocidad tres y medio (sin calor, pues solo queremos batir y mezclar bien). **Rallamos la otra mitad del limón** y se lo agregamos a la mezcla, junto con la canela molida. Batimos de nuevo durante 10 segundos a velocidad tres.
3. 3 Por último, agregamos el aceite con las semillas de anís y la harina. Amasamos durante un minutos, en posición de vaso cerrado y a velocidad espiga. **Dejamos que la masa repose** en el interior del vaso durante 30 minutos antes de manipularla.
4. 4 **Sin thermomix**. calentamos el aceite y la piel de medio limón en un cacito, a fuego moderado, durante cinco minutos. Retiramos la piel de limón y la desechamos. Agregamos las semillas de anís al aceite y dejamos atemperar unos 15 minutos **al tiempo que lo infusionamos**.
5. 5 En un recipiente amplio y hondo, batimos el huevo junto con el azúcar con unas varillas eléctricas o manuales. Rallamos la otra mitad del limón y se lo agregamos a la mezcla junto con la canela molida. **Batimos hasta incorporar bien**. Añadimos el aceite y la harina, removiendo, al principio, y amasando, al final, durante un minuto. Cubrimos con papel film y dejamos reposar 30 minutos.
6. 6 **A partir de ahora, el proceso es el mismo** para ambas formas de elaboración de los roscos. Tomamos pequeñas porciones de la masa, las estiramos en forma de cordón, las enrollamos haciendo un círculo y presionamos con suavidad los extremos. Colocamos los roscos en una bandeja de horno, cubierta con papel sulfurizado, y los cocemos en horno pre-calentado a 180ºC durante ocho minutos.