Cinnamon roll cookies, una receta fácil y resultona para calentar motores de cara a Navidad

Instrucciones

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1. 1 Empezamos por la masa de las galletas. En un cuenco mezclamos la harina, el polvo de hornear o levadura química) y la sal. En otro recipiente más amplio, con unas varillas eléctricas, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema **homogénea y blanquecina**. Agregamos los huevos, de uno en uno y batiendo bien el primero antes de añadir el segundo. Y también la esencia de vainilla.
2. 2 Continuamos batiendo a velocidad baja al tiempo que incorporamos la mezcla de harina. Cuando obtengamos una masa homogénea, dejamos de batir y pasamos la masa a una lámina de papel vegetal. La estiramos con un **rodillo enharinado** hasta formar un rectangulo de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.
3. 3 Para la capa de relleno. Calentamos ligeramente la mantequilla en el microondas, **sin que llegue a fundirse**. Le agregamos el azúcar moreno y la canela y removemos bien para incorporar. Extendemos esta mezcla sobre la masa de galleta, en una capa fina y uniforme. Enrollamos formando un cilindro que envolvemos con papel vegetal y después con un trapo de cocina. Lo llevamos a la nevera entre una y dos horas.
4. 4 Cuando la masa de galleta esté bien firme la desenvolvemos y la cortamos en discos de **un centímetro de grosor**. Los vamos colocando sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellos para que no se peguen cuando crezcan en el horno. Cocemos las galletas a 180ºC, con calor arriba y abajo (horno precalentado), durante 11 minutos. Las retiramos y dejamos que se enfríen sobre la propia bandeja.
5. 5 Repetimos la operación tantas veces como sea necesario hasta terminar con toda la masa. Con estos parámetros obtenemos una galletas tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Para unas **galletas más crujientes**, podemos aumentar el tiempo de horno a 13-14 minutos.