Pudding británico de arándanos y harina de maíz: receta sencillísima para un pastel que se come a cucharadas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 170º C con calor arriba y abajo, **sin aire**. Engrasar con mantequilla una fuente de horno que sea profunda y de tamaño mediano. Lavar y secar suavemente los arándanos.
2. 2 Disponer la fruta en un cazo o sartén con 50 g de azúcar y la ralladura y zumo del medio limón. Calentar a fuego medio y bajar la potencia cuando casi empiece a hervir. Cocer **removiendo suavemente unos 3-5 minutos**, o más tiempo si preferimos que la fruta sea más compota y deje más jugo en la masa. Apartar y reservar para que se enfríe un poco.
3. 3 Derretir la mantequilla y mezclar con la leche, la vainilla y el huevo. Combinar en un recipiente amplio todos los ingredientes secos; formar un hueco central y añadir la mezcla húmeda. **Remover suavemente con unas varillas grandes** hasta tener una masa homogénea.
4. 4 Llenar el molde con la masa y agregar todo el contenido del cazo de los arándanos, procurando echar todos los jugos. Presionar ligeramente la fruta y hornear durante **30-35 minutos**. Se puede servir templado o esperar a que enfríe en el molde.