Bizcocho integral de plátano con cúrcuma y pistachos: receta original para alegrar desayunos y meriendas

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde rectangular de unos 22-25 cm de largo. Pelar los plátanos y pesar hasta obtener unos 300 g (más o menos). **Chafar con un tenedor en un recipiente mediano**; podemos triturarlos más o menos, según si preferimos tener algún trocito de fruta entera en la miga.
2. 2 Añadir los huevos, la mantequilla derretida ligeramente enfriada, la miel, el vinagre, la vainilla y la leche, y **batir con el mismo tenedor o unas varillas** manuales.
3. 3 Aparte, mezclar con unas varillas finas la harina integral de espelta, la almendra molida, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Incorporar en dos o tres veces esta mezcla a la primera masa, **mezclando suavemente con las varillas**, hasta obtener una masa homogénea sin grumos secos.
4. 4 Añadir ahora pistachos picados si se desea, o verter en el molde y echarlos solo por encima, presionando ligeramente. Hornear a media altura **durante unos 50-55 minutos**. Comprobar que está listo pinchando con un palillo, esperar un poco fuera del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
5. 5 ## Con qué acompañar el bizcocho integral de plátano
6. 6 Como cualquier bizcocho bien aromático, este **integral de plátano con cúrcuma y pistachos** pide un vaso de leche, bebida vegetal, café, té, zumo o un batido casero, incluso un vaso de horchata artesana (de chufa [o de almendras](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-magimix-cook-expert/como-hacer-horchata-almendra-receta-magimix-cook-expert)). Apetece tanto en verano como en días de frío, con una taza más humeante al lado.