Montadito piripi: receta de uno de los más míticos bocadillos sevillanos

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Si queremos preparar la mayonesa de ajo en casa, necesitamos que todos los ingredientes estén **a temperatura ambiente**. De lo contrario se podría cortar. Introducimos el huevo, medio diente de ajo, el aceite de girasol y un pellizco de sal en el vaso de una batidora.
2. 2 Trituramos a velocidad media, **sin levantar** el brazo de la batidora de la base, hasta que empiece a emulsionar. Solo entonces podemos levantar la batidora y continuar batiendo hasta homogeneizar. Entonces incorporamos unas gotas de limón (opcional), mezclamos bien y reservamos.
3. 3 A continuación, sazonamos los filetes de lomo y los **marcamos a la plancha** con un poco de aceite de oliva, por ambas caras. Los retiramos y, en la misma plancha, marcamos las lonchas de beicon.
4. 4 Cortamos el panecillo **por la mitad**, a lo largo, y untamos la base de ambos con una capa fina de mayonesa de ajo. Cubrimos con el beicon y el queso y los filetes de lomo. Cortamos el tomate en rodajas y las colocamos encima. Terminamos con más mayonesa de ajo.
5. 5 Ahora solo queda calentar una **plancha o sandwichera** (tipo gril) y marcar los montaditos por ambas caras para tostar y ayudar a que el calor funda las lonchas de queso. Servimos inmediatamente.