Ratatouille en tempura: receta

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la masa de tempura. En un bol ponemos el [huevo](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/huevos-poche-con-gulas-y-gambas-servidos-en-vaso-receta-de-aperitivo) ligeramente batido con el agua helada, agregamos una pizca de bicarbonato. Añadimos la harina tamizada, **removemos con unas varillas** hasta formar una masa lisa y sin grumos.
2. 2 Seguiremos cortando los [pimientos](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/pescado-con-pimiento-en-papillote-receta-saludable) en tiras de bocado, y el resto de las hortalizas en rodajas del mismo tamaño. **Ponemos el aceite a calentar a 180 grados** y vamos friendo tandas pequeñas de la misma clase de hortalizas durante tres minutos. Colocando las hortalizas cocinadas encima de una bandeja con papel de cocina para absorber la posible grasa.
3. 3 Acompañamos el ratatouille en tempura con una **emulsión preparada con el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta**.