Ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún en escabeche, la receta ligera perfecta para cenar

Instrucciones

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1. 1 Cortamos los tomates kumato en rodajas finas con un cuchillo bien afilado o una mandolina. Los ponemos en una fuente, los **espolvoreamos con un pellizco de sal y los metemos 30 minutos a la nevera**. Tras el reposo, los escurrimos bien y los colocamos repartidos en una fuente de ensalada.
2. 2 Cortamos unos tomates cherry de colores variados en rodajas y partimos las alcachofas cocidas en mitades. Es preferible cuando compréis **alcachofas en conserva buscar las latas que tienen un mayor número de piezas**, ya que estas serán más pequeñas y más tiernas, aunque la lata será un poco más cara.
3. 3 Cortamos también el taco de atún en escabeche y separamos las lascas disponiéndolas en la fuente de forma que los ingredientes queden repartidos. Terminamos con un **rábano cortado en lonchas finísimas** que aportará el toque picante y crujiente que le es característico.
4. 4 Finalmente, espolvoreamos con sal la ensalada y la **aliñamos con una mezcla de aceite de oliva virgen extra, el agua del tomate y unas gotas de vinagre de vino de Jerez**, repartiéndolo por la ensalada y mezclando bien en el momento de servir.
5. 5 ##Con qué acompañar la ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún
6. 6 Os recomiendo que preparéis una buena [hogaza de pan casero](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/como-hacer-pan-casero-receta) o compréis una buena pieza de pan de payés o de la variedad que más os guste para disfrutar del aliño de la ensalada ya que el agua de tomate con el aceite de oliva y el vinagre del atún en escabeche dan a esta **ensalada de kumato, cherrys, corazones de alcachofas y atún** un sabor excecpcional. Me lo agradeceréis.