Ensalada de primavera

Instrucciones

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1. 1 Para preparar la ensalada de primavera comenzamos con la salsa: escaldar los guisantes en agua salada durante 5 minutos 1 , luego escurrirlos y enfriarlos bajo agua corriente. Reservar 50 g de guisantes y verter el resto en un vaso, luego agregar el yogur 2 y el jugo de limón 3 .
2. 2 Condimentar con sal 4 , pimienta y aceite 5 , luego batir con una batidora de inmersión hasta obtener una consistencia cremosa 6 . Reservar la salsa obtenida.
3. 3 Escaldar también las habas durante 5 minutos en agua hirviendo con sal, luego escurrir y dejar enfriar un poco; quitar la piel exterior y reservar 7 . Lavar bien las patatas y cortarlas en 2 o 3 partes, según el tamaño, sin quitar la piel 8 . Poner las patatas en una olla con agua fría con sal, llevar a ebullición y dejar cocer desde ese momento durante 8 minutos 9 .
4. 4 Mientras tanto, lavar y recortar las puntas de las judías verdes. Unir las judías verdes a las patatas y hervir durante otros 5 minutos 10 , luego escurrir y reservar. Pasar al resto de las verduras: eliminar la base y la parte verde de las cebolletas 11 , quitar la capa exterior y cortarlas en trozos de 4 cm 12 ; si son muy grandes, se pueden dividir a lo largo.
5. 5 Recortar los tallos de los espárragos, luego cortarlos en diagonal 13 . Lavar y dividir por la mitad los rábanos 14 . Finalmente, cortar en rodajas las alcachofas limpias y verterlas en una sartén grande con un chorro de aceite caliente 15 .
6. 6 Unir las patatas con las judías verdes 16 , los rábanos 17 , los espárragos y las cebolletas 18 .
7. 7 Saltear y cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos, sin remover con frecuencia para que se forme una costra dorada 19 . Una vez cocidas, transferir las verduras a un bol, luego agregar las habas 20 y los guisantes escaldados 21 .
8. 8 Unir el eneldo 22 y las espinacas, lavadas y secas 23 , luego verter la crema de guisantes 24 .
9. 9 Mezclar para incorporar bien el aliño a las verduras 25 y completar con una molienda de pimienta 26 . ¡Tu ensalada de primavera está lista para servir 27 !