Receta de costillas de cerdo guisadas, un platazo completo para los días de frío

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos y cortamos los ajos y las cebollas en brunoise, **quitar las semillas** y cortar el pimiento también en brunoise.
2. 2 Ponemos en la cacerola cuatro cucharadas de aceite de oliva, marcar a **fuego medio-alto las costillas** por todos sus lados bien dorados y reservamos.
3. 3 En ese mismo aceite sofreímos a fuego medio la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando el sofrito esté seco y bien cocinado añadimos el pimentón, **movemos cinco segundos** y agregamos el vino blanco.
4. 4 Evaporamos el alcohol, chascamos las patatas en el tamaño deseado, ponemos las costillas, cubrimos con agua y llevamos a ebullición, **tapado a fuego bajo** durante al menos una hora para que las costillas queden blandas.
5. 5 Si fuera necesario se puede añadir un poco mas agua durante la cocción. Se puede **arreglar la textura del guiso** aplastando alguna patata para engordar la salsa. Servimos bien caliente.