Arroz al horno con costillas, setas y castañas: receta para enamorarse del otoño

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Limpiar las setas, cortar las costillas, pelar las castañas y picar los dientes de ajo. Mantener en caliente el agua o caldo **en la proporción que indique el paquete**, aproximadamente una medida y media de arroz.
2. 2 Calentar un poco de aceite en una cazuela apta para meter al horno, o en una sartén si no podemos usarla sobre el fuego de la cocina, y **saltear las setas hasta que pierdan el agua**. Salpimentar y retirar. Dorar en el mismo aceite las costillas, salpimentar y retirar.
3. 3 Cocinar durante un minuto los dientes de ajo con el tomate y reincorporar las setas y las costillas. Añadir también las castañas y el arroz, **removiendo bien, con las hojas de laurel y el pimentón**, y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrir con caldo o agua, salar, llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocinar 15 minutos.
4. 4 Precalentar mientras tanto el horno a 180ºC. **Terminar la cocción del arroz en el horno sobre una rejilla**, llevando la cazuela o trasladando el contenido de la sartén a un recipiente adecuado, de barro o hierro fundido, preferiblemente. Hornear entre 8 y 10 minutos, o hasta que el arroz esté seco al gusto. Decorar con un poco de tomillo.
5. 5 ## Con qué acompañar el arroz al horno
6. 6 Este **arroz al horno con costillas, setas y castañas** es un plato único bien completo, reconfortante y nutritivo, que podemos servir simplemente con una ensalada fresca o una crema de verduras ligera de primero. Ya que tenemos el horno encendido podríamos asar unas buenas manzanas con especias para servir de postre, y así culminar el menú otoñal.
7. 7 En Directo al Paladar | [Receta tradicional de arroz al horno](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/receta-tradicional-de-arroz-al-horno)
8. 8 En Directo al Paladar | [Risotto de boniato con queso curado de cabra. Receta](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-arroces/risotto-de-boniato-con-queso-curado-de-cabra-receta)