Receta de asadura de cordero encebollada, un clásico de la abuela para la casquería

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Troceamos en dados grandes el corazón y el hígado de cordero y los **salteamos en una sartén amplia** con una cucharada de aceite a fuego fuerte. Cuando estén marcados, los reservamos.
2. 2 En esa sartén pochamos las cebollas, el ajo y el pimiento, **picado todo en española amplia**, a fuego suave durante 25 minutos.
3. 3 Agregamos las especias, incluimos los alcoholes y dejamos **evaporar el conjunto**. Añadimos el caldo de carne o el agua, integramos el cordero y lo cocemos a fuego suave cinco minutos.
4. 4 Cuando haya pasado ese tiempo **rectificamos de sal y pimienta** y servimos bien caliente.