Pan de espelta multi semillas, receta

Instrucciones

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1. 1 Mezclamos en un cuenco amplio la leche con la levadura y la miel. Removemos con una cuchara hasta que la levadura se deshaga. Añadimos las harinas mezcladas y la sal y unimos hasta que se forme una masa pegajosa. Echamos por encima la mantequilla y **estrujamos la masa con la mano hasta que se incorpore**. Por último ponemos las semillas y mezclamos bien para que repartan por toda la masa.
2. 2 Dejamos que la masa repose 10 minutos en el cuenco. Untamos ligeramente la mesa de trabajo con un poco de aceite, amasamos 10 segundos y formamos una bola. Lavamos y secamos el cuenco, lo untamos ligeramente de aceite, colocamos la masa dentro y dejamos que repose nuevamente otros 10 minutos. Repetimos dos veces más este paso, **en total hacemos esta operación tres veces** dejando reposar la masa finalmente durante 30 minutos.
3. 3 Engrasamos y enharinamos ligeramente **un molde para pan de unos 30 cm**. Dividimos la masa en dos bolas de igual tamaño y las colocamos en el molde. Tapamos y dejamos reposar hasta que casi doblen su volumen y lleguen al borde superior del molde. Calentamos el horno a 210º con calor arriba abajo. Pincelamos el pan con un poco de leche y horneamos durante 15 minutos.
4. 4 Bajamos la temperatura del horno a 180º y **cocemos durante otros 25 minutos más** aproximadamente, según cada horno. Si el pan se dora demasiado podemos cubrirlo con papel de plata. Sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe completamente antes de consumirlo.
5. 5 ##Con qué acompañar el pan de espelta multi semillas
6. 6 Este **pan de espelta multi semillas** es perfecto para tomar en los desayunos, tostado con mantequilla y mermelada o tal cual. También nos gusta mucho para hacer sándwiches vegetales ya que al contener semillas variadas "casa" estupendamente. Recordad que para conservarlo en perfectas condiciones no debéis guardarlo nunca en bolsa plástica o en un lugar con humedad.