Pan integral de espelta a las finas hierbas. Receta para el Día Mundial del Pan

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Calentar un poco los primeros 100 ml de agua hasta que esté tibia y mezclar con la miel. Desmenuzar la [levadura fresca](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/varios/levadura-de-panaderia) encima y remover. **Tapar y esperar unos 15-30 minutos**, hasta que empiece a burbujear. Mientras tanto mezclar el resto de agua con la leche y calentar también un poco.
2. 2 Colocar las harinas en un recipiente mediano, añadir la [sal](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes/condimentos/sal), las hierbas y el aceite, y mezclar un poco. Formar un hueco en el centro y echar la masa de arranque, el resto de agua y la leche, y mezclar. **Tapar y esperar 15 minutos** antes de empezar a amasar.
3. 3 Trabajar al menos durante 10 minutos la masa, si se hace a mano, hasta tener una textura homogénea, suave y elástica, algo húmeda pero no muy pegajosa. **No es recomendable añadir más harina**, si se pega mucho es mejor dejarla reposar otro rato y trabajar con la superficie y las manos ligeramente engrasadas.
4. 4 Formar una bola y colocar en un recipiente engrasado con aceite, tapar y **dejar levar hasta que doble su tamaño**, alrededor de 90-120 minutos. Precalentar el horno a 220ºCy preparar un molde rectangular, o una bandeja, engrasándola ligeramente.
5. 5 Aplastar la masa, reamasar un poco y dar forma de barra, ejerciend presión en la parte de abajo con las manos para crear tensión superficial por arriba. Colocar en el molde, pintar la superficie con agua o leche y **espolvorear unas semillas de amapola**, si se desea, presionando muy suavemente. Tapar y dejar reposar unos 15 minutos.
6. 6 Hornear durante 50 minutos, bajando la temperatura a 180ºC pasados los 10 primeros minutos. Con unas manoplas, **sacar el pan del molde**, colocar sobre una rejilla dentro del horno y horear 10 minutos más. Dejar enfriar sobre una rejilla.
7. 7 ## Con qué acompañar el pan integral de espelta
8. 8 La miga tierna aromática y la corteza crujiente hacen que este **pan integral de espelta** sea perfecto para acompañar lo que nos apetezca en cualquier momento. Una rebanada con la comida, unas tostadas dulces con el desayuno, un sándwich salado con queso o vegetal... es de esos panes de batalla que se adaptan a lo que sea. Está muy rico tanto al natural como tostado.
9. 9 En Directo al Paladar | [Pan de centeno fácil. Receta de panadería](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/pan-de-centeno-facil-receta-de-panaderia)
10. 10 En Directo al Paladar | [Receta de pan de molde con buttermilk o suero de leche](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-panes/receta-de-pan-de-molde-con-buttermilk-o-suero-de-leche)