Tyropsomo o espirales de queso: receta griega

Instrucciones

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1. 1 En un cuenco grande, **tamizamos los dos tipos de harina con la sal**. Desleímos la levadura en un cuenco con el agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Formamos un agujero en el centro de la harina y vertemos en su interior la miel, el aceite, la clara de huevo y le levadura desleída en el agua.
2. 2 Vamos mezclando los ingredientes secos y líquidos hasta obtener una masa pegajosa y fina. La volcamos en una superficie ligeramente enharinada **y la amasamos hasta que quede homogénea**. Untamos un bol con aceite, formamos una bola con la masa, la ponemos en el cuenco, la cubrimos y la dejamos leudar aproximadamente una hora o hasta que doble su volumen.
3. 3 Dividimos la masa en cuatro porciones iguales. **Sobre una superficie ligeramente enharinada**, extendemos cada porción en una tira de 3 mm de grosor y 6 cm de longitud. Disponemos un cuarto de queso a lo largo del centro de cada una. Humedecemos, doblamos y pellizcamos los bordes para sellarlos alrededor del queso y formar cuatro barras pequeñas.
4. 4 Con la unión hacia abajo, enroscamos las barras formando con cada una de ellas una espiral amplia y la colocamos en una fuente de horno untada con la mantequilla derretida o cubierta con una hoja de papel de hornear, **con la unión hacia abajo y bien separadas entre sí**, para que no se peguen al crecer.
5. 5 Precalentamos el horno a 200ºC. Pintamos las espirales con mantequilla fundida, las cubrimos y las dejamos leudar durante media hora. Batimos la yema de huevo con una cucharadita de agua, pintamos las espirales con esta mezcla y las espolvoreamos con las semillas de sésamo. **Las horneamos unos 30 minutos, hasta que se doren**. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las servimos templadas.
6. 6 ## Con qué acompañar los tyropsomo o espirales de queso
7. 7 Como ocurre con la mayoría de recetas pertenecientes a la gastronomía mediterránea, estos **tyropsomo o espirales de queso** están deliciosas acompañadas con una copa de vino tinto y unas aceitunas aliñadas. Os animo a preparar una cena de estilo griego con todas las recetas que tenemos en Directo al Paladar.
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