Receta fácil de bagels, los panecillos más populares de Nueva York

Instrucciones

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1. 1 Desmenuzamos la levadura fresca y la mezclamos con la harina, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, una clara de huevo, la leche y el agua.
2. 2 Amasamos unos minutos **hasta obtener una masa lisa y brillante**.
3. 3 Engrasamos un recipiente amplio con una pizca de aceite de girasol, introducimos en él la masa, cubrimos con un trapo limpio y **dejamos reposar durante aproximadamente una hora**. La masa ha de levar hasta doblar en volumen.
4. 4 Desgasificamos la masa insertando el puño en ella un par de veces. La amasamos suavemente y cortamos en ocho porciones, procurando que sean del mismo tamaño. Boleamos cada porción y **formamos los bagels, con su agujero en el centro**. Cuanto más grande sea el eaujero, mejor, porque se cerrará en el horno.
5. 5 Dejamos levar de nuevo durante diez minutos. Mientras tanto, llenamos una cacerola amplia con agua abundante y la llevamos a ebullición. Escaldamos cada bagel en el agua hirviendo **durante diez segundos**, lo que se tarda en dejarlo caer, voltear y retirar.
6. 6 Colocamos los bagels sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y **pincelamos con una mezcla de yema de huevo batida y un poco de leche**. Espolvoreamos con semillas de sésamo (opcional) y cocemos en el horno, precalentado a 210º C, con calor arriba y abajo, durante 20-25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Retiramos y dejamos enfriar antes de consumir.