Cinco tapas con sopas frías para un picoteo del finde refrescante

Instrucciones

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1. 1 Lavar y secar con suavidad los tomates, el pepino y el pimiento. Podemos usar un **par de pepinos baby** para que sea más suave el sabor final. Pelar el diente de ajo y retirar las semillas del pimiento. Trocear las hortalizas y colocar en un recipiente. Añadir sal, un chorro de aceite de oliva y el vinagre, y remover bien.
2. 2 Dejar reposar al menos media hora, o incluso dejar toda la noche en la nevera. Para evitar el sabor fuerte del ajo podemos retirarlo pasado el tiempo de reposo. Pasar todas las hortalizas a un **robot de cocina, procesador o vaso de batidora**, procurando recoger todos los jugos.
3. 3 Triturar en varias tandas, removiendo si hiciera falta, hasta triturar todo de forma homogénea. **Usar la máxima velocidad** al final para triturar por completo las pieles. Empezar a añadir el resto del aceite de oliva en hilo, triturando poco a poco para emulsionar.
4. 4 Probar y ajustar la sal y el vinagre al gusto. **Si estuviera muy espeso**, agregar un poco de agua y volver a triturar. Pasar por un colador o chino si se desea una textura mucho más fina y ligera. Servir con la guarnición al gusto.