Cómo hacer gazpacho sin pan (y sin gluten): la receta más ligera para refrescarse en verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar con suavidad los tomates, el pepino y el pimiento. **Podemos usar un par de pepinos baby** para que sea más suave el sabor final. Pelar el diente de ajo y retirar las semillas del pimiento. Trocear las hortalizas y colocar en un recipiente. Añadir sal, un chorro de aceite de oliva y el vinagre, y remover bien.
2. 2 Dejar reposar al menos media hora, o incluso dejar toda la noche en la nevera. Para evitar el sabor fuerte del ajo podemos retirarlo pasado el tiempo de reposo. Pasar todas las hortalizas a un **robot de cocina, procesador o vaso de batidora**, procurando recoger todos los jugos.
3. 3 Triturar en varias tandas, removiendo si hiciera falta, hasta triturar todo de forma homogénea. Usar **la máxima velocidad** al final para triturar por completo las pieles. Empezar a añadir el resto del aceite de oliva en hilo, triturando [poco a poco para emulsiona](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-conseguir-gazpacho-salmorejo-fino-emulsionado-cremoso-como-restaurantes-thermomix)r.
4. 4 Probar y ajustar la sal y el vinagre al gusto. **Si estuviera muy espeso**, agregar un poco de agua y volver a triturar. Pasar por un colador o chino si se desea una textura mucho más fina y ligera. Servir con la guarnición al gusto.
5. 5 ## Con qué acompañar el gazpacho sin pan
6. 6 El gazpacho sin pan, como cualquier otro, tiene entre las guarniciones más típicas el pimiento rojo y verde picados, jamón o huevo duro. También podemos servirlo con perejil -o cilantro, si nos gusta-, frutos secos picados, tostas de pan crujiente -sin gluten, en su caso-, cebolleta, etc. También es recomendable añadir unas gotas de buen aceite de oliva virgen extra con buen aroma.
7. 7 Un vaso sienta de maravilla **a cualquier hora del día** si aprieta el calor, es un excelente primer plato de comidas y cenas, o una nutritiva merienda a media tarde.