Receta de zorongollo tradicional, la deliciosa ensalada extremeña de pimientos

Instrucciones

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1. 1 Lo primero es **asar los pimientos**. Podemos partir de una remesa que ya tengamos hecha con anterioridad, o también aprovechar para asar más verduras, ya que encendemos el horno. Recordamos nuestra [guía completa para hacer pimientos asado](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/guia-definitiva-para-hacer-pimientos-asados)s también para otras preparaciones. Se pueden asar la víspera.
2. 2 Básicamente, hay que lavarlos y asarlos enteros en horno precalentado a unos 200º C durante 35-45 minutos, hasta que esté la piel negra. Se dejan sudar cubiertos con un paño o plástico para que se enfríen despegando la piel, y se pelan, desechando las semillas y los filamentos. Podemos **aprovechar para asar unos tomates**, que también añadiremos al zorongollo.
3. 3 Cortar la cebolleta en plumas finas y colocar en un cuenco cubiertas de **agua muy fría y una pizca de sal**; así resultarán mucho más suaves. Cocer los huevos en agua hirviendo, a temperatura media, durante unos 8-11 minutos. Enfriar, pelar y reservar.
4. 4 Montar el zorongollo cortando los pimientos asados en tiras, añadir pulpa de tomate asado o en conserva -opcional- y el diente de ajo. Echar un **chorro generoso de aceite de oliva virgen extra**, vinagre al gusto y sal moderada. Mezclar para que se combinen bien los sabores.
5. 5 Servir **con la cebolleta bien escurrida**, el huevo cortado o picado y un poco más de aceite. Terminar con pimienta negra y/o perejil picado si se desea. Reservar en la nevera hasta el momento de servir.
6. 6 ## Con qué acompañar el zorongollo
7. 7 Bien fría o más atemperada, esta ensalada de pimientos o **zorongollo extremeño** apetece casi a cualquier hora, como primer plato, guarnición de carnes y pescados o como parte de una cena de picoteo. También puede ser un plato completo ligero si se completa con atún, bonito, aceitunas... y un poco de buen pan para mojar.