Espárragos rebozados con bechamel de almendras, receta sencilla y deliciosa

Instrucciones

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1. 1 Empezamos escurriendo los espárragos, después los rebozamos en huevo batido y harina y los freímos en abundante aceite caliente. A medida que los vayamos sacando de la sartén, los colocaremos sobre un plato cubierto con papel de cocina, **para que escurran el aceite sobrante**.
2. 2 **Preparamos la bechamel**, para ello deshacemos la mantequilla en una cazuela, a fuego suave, añadimos la harina y removemos con una cuchara de madera para tostar un poco la harina. Cambiamos la cuchara por un batidor de varillas y añadimos la leche poco a poco.
3. 3 Removemos bien la mezcla, **batiendo para que no queden grumos**. Agregamos la almendra molida, el perejil picado al gusto, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada. Seguiremos removiendo hasta que este todo bien mezclado y la salsa haya espesado.
4. 4 Colocamos los espárragos en una fuente de horno, los cubrimos con la bechamel **dejando las puntas un poco al descubierto** (para poder servirlos mejor) y los gratinamos hasta que la bechamel quede de color dorado. Servir calientes.