Las 12 mejores recetas de la cocina sueca: ellos no comparten, pero no les necesitas para probar su comida

Instrucciones

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1. 1 En una sartén ponemos **30 g de mantequilla a derretir** y rehogamos la cebolla muy picadita durante unos minutos a fuego medio hasta que se vuelva transparente y un poco dorada. La reservamos y la dejamos enfriar. En un bol echamos la miga de pan con la leche y la dejamos reposar unos minutos para que se ablande, una vez blanda le metemos una batidora para triturarla.
2. 2 En un bol grande echamos la carne picada, la sal, el cardamomo molido si era en semillas, la pimienta negra y la nuez moscada. Posteriormente añadimos el huevo batido, la leche con el pan y por último la cebolla caramelizada. **Removemos para integrar bien los ingredientes.** Esta operación como mejor nos queda es haciéndolo con las manos bien limpias.
3. 3 Vamos cogiendo porciones iguales de carne con una cuchara o un racionador de helados pequeño y preparando nuestras albóndigas para una bandeja. Id friéndolas en aceite de oliva o mantequilla por tandas y reservándolas para añadirlas después a la salsa.
4. 4 Para la salsa, preparamos una sartén de fondo grueso, derretimos el resto de la mantequilla (90 g), añadimos la harina de golpe y la cocemos durante unos minutos hasta que se vuelva color café con leche. En este momento añadimos el caldo de carne, **removiendo constantemente para que no se nos formen grumos,** y dejamos cocer durante cinco minutos. Añadimos la nata y cocemos en la salsa nuestras albóndigas durante quince minutos. Si la salsa nos queda muy espesa podemos ir añadiéndole pequeñas porciones de caldo de carne o agua.