Name: Receta de ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: española
Ingredients: 100g Lentejas; 250g Calabaza; 1count Cebolleta; 0.5count Pimiento rojo; 50g Queso de cabra; 0.5count Zumo de limón; Comino molido; Pimentón dulce; Cúrcuma molida; Pimienta negra molida; Sal; Vinagre de Jerez; Aceite de oliva virgen extra; Perejil

Receta de ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabra

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de ensalada de lentejas con calabaza y queso de cabr. Ingredientes, tiempo de...

45 min total 15 min prep. 30 min cocción 2

Instrucciones

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1 Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente o bandeja. Pelar y trocear **en cubos pequeños** la calabaza. Mezclar con un poco de aceite, sal, comino, pimentón y cúrcuma y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que esté tierna pero firme.
2 Poner a remojo las lentejas en agua fría 10 minutos. Mientras tanto, pochar la cebolleta con los pimientos picados. Escurrir las legumbres e incorporar a los vegetales, **removiendo bien**. Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento unos 30 minutos. Escurrir y dejar templar.
3 Disponer en una fuente la calabaza, añadir las lentejas y el queso de cabra groseramente troceado. **Condimentar** con las especias y el limón, salpimentar y añadir vinagre y aceite de oliva al gusto.