Name: Receta de medallones de lentejas con salsa de yogur
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: española
Ingredients: 200g Lentejas rojas o coral; 1count Cebolleta; Pimiento rojo; Pimiento verde; Jengibre fresco; 1count Diente de ajo; Comino molido; Cúrcuma molida; Cilantro molido; Pimentón dulce; Perejil; 1count Huevo; Pan rallado; 250g Yogur natural; 5ml Zumo de limón; 5ml Mostaza de Dijon; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Receta de medallones de lentejas con salsa de yogur

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de medallones de lentejas con salsa de yogur. Ingredientes, tiempo de elaboración

45 min total 25 min prep. 20 min cocción 10

Instrucciones

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1 Lavar bien las lentejas y escurrir hasta que el agua no salga turbia. Ponerlas **a cocer con abundante agua** en una olla hasta que estén bien blandas, unos 30 minutos. Escurrir. Picar la cebolleta y los pimientos y ponerlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Añadir el jengibre rallado y el diente de ajo picado.
2 Incorporar las lentejas y todas las especias, sazonando al gusto con la sal y pimienta. **Cocinar todo junto unos minutos** y dejar enfriar. Colocar la mezcla en un cuenco, añadir el huevo batido e incorporarlo bien. Añadir pan rallado hasta que se consiga una mezcla homogénea y maleable, no muy pegajosa.
3 Dejar reposar una media hora en la nevera. Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite. **Con las manos húmedas**, tomar porciones de la masa e ir formando medallones, con forma de pequeñas hamburguesas, no demasiado gruesas. Cocinarlas en la plancha por ambos lados hasta que estén bien doradas. Mezclar todos los ingredientes de la salsa de yogur y servir junto a los medallones.