Sopa egipcia de lentejas rojas: receta vegana, reconfortante y deliciosa (también para convertir en crema)

Instrucciones

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1. 1 Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Pelar ligeramente las zanahorias lavadas y cortar en rodajas o medias lunas. Pelar el trozo de [calabaza](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/calabaza-temporada-sus-tipos-caracteristicas-propiedades-como-cocinar-hortaliza-reina-otono), retirar las semillas si las tuviera y **trocear en piezas no muy pequeñas**, para que no se deshagan del todo.
2. 2 Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla con una pizca de sal. Cuando esté blanda, añadir el ajo y cocinar un par de minutos. Añadir la zanahoria y la calabaza con una **pizca de sal** y cocinar a fuego medio unos minutos, para que vayan cogiendo color.
3. 3 Incorporar las lentejas, el tomate concentrado, las especias y un poco de ralladura de limón. Salpimentar, remover y cubrir con el caldo o agua. Llevar a ebullición, **bajar el fuego y cocer lentamente durante unos 30-40 minutos**, hasta que las verduras estén muy tiernas.
4. 4 Podemos corregir el nivel de líquido al gusto sobre la marcha, removiendo de vez en cuando para asegurarnos de que no queda muy seco. **El tiempo total también dependerá** de cómo prefiramos la textura de la sopa, pues estas lentejas se cocinan rápidamente. Añadir un chorrito de limón al final.
5. 5 Para hacer los picatostes de tortilla, cortar dos tortillas de trigo o pan naan en cuadraditos. Mezclar en un cuenco con un chorrito de aceite y mezcla de especias al gusto -por ejemplo, curry o ras el hanout-. Disponer en una bandeja **en una sola capa y hornear a 200ºC unos 8-10 minutos**, hasta que se doren.