Canapés árbol de Navidad con relleno de crema de queso y salmón ahumado: receta tan rica como divertida

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde cuadrado o rectangular forrándolo con papel sulfurizado antiadherente, de unos 20 cm de lado. Lavar y secar muy bien el perejil, usando algunos tallos más finos también. **Triturar con el aceite de oliva hasta formar una pasta** tipo pesto, densa; añadir más aceite en chorrito si hiciera falta.
2. 2 Separar las yemas de las claras de los huevos. Montar las primeras casi a punto de nieve, añadir las yemas y batir ligeramente. Incorporar la harina tamizada con la levadura y una pizca de sal, y **batir a velocidad baja** para incorporar, o con las varillas manuales. Agregar la pasta de perejil y batir de nuevo lo justo para tener una masa homogénea.
3. 3 Verter en el molde, extendiendo la masa para dejar un grosor de 1 cm aproximado. Es una masa más bien líquida; **no tiene por qué quedar un cuadrado perfecto**, pero sí de grosor regular. Hornear durante 9-10 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
4. 4 Esperar uno o dos minutos fuera del horno, poner una rejilla sobre el molde y voltear para dejar la masa sobre ella. Retirar el papel con cuidado y **esperar a que se enfríe** por completo. Mientras, preparar el relleno.
5. 5 Picar el salmón ahumado (o trucha) para dejar daditos pequeños. Escurrir el queso crema del posible líquido que lleve y remover en un cuenco para cremarlo. Agregar el limón y el salmón, y **mezclar suavemente hasta integrar**. Añadir una buena cantidad de pimienta y eneldo o cebollino al gusto, removiendo.
6. 6 Disponer la masa fría sobre una tabla y recortar los árboles con el molde de galletas. Según el tamaño, saldrán entre 10-18. Si la masa ha quedado muy finita, usar cada árbol para una mitad de cada canapé; **si ha crecido dejando un grosor suficiente**, cortar cada porción en dos mitades con un cuchillo afilado de sierra (y mucha maña).
7. 7 Para rellenarlos limpiamente, **volver a introducir cada árbol en el molde**, rellenar con la crema de queso, repartiéndola bien por los recovecos, y cerrar con otro árbol encima, presionando suavemente. Mientras se aprieta con cuidado con los dedos el árbol superior, retirar el molde.
8. 8 Continuar hasta terminar con toda la masa y relleno. Mantener **refrigerados**, tapados con plástico film, hasta el momento de servir; el relleno se endurecerá y serán más fáciles de manipular.